В мире кулинарии существует множество способов приготовить яблочное варенье, но лишь немногие могут похвастаться своей изысканностью и оригинальностью. Представляем вам эксклюзивный рецепт яблочного варенья "Капли янтаря", в котором яблоки сохраняют свою форму, а сироп получается густым и ароматным. Это варенье идеально подойдёт как для чая, так и для начинки пирожков или на тост с орехами – это настоящая находка для гурманов.
Ингредиенты для варенья
- 1,5 кг крепких яблок (можно использовать и нарезанные – 1,3 кг)
- 800 г сахара
- 3 литра воды для содового раствора
- 3 ч. л. пищевой соды
- 2 ст. л. лимонного сока (примерно половина лимона)
- 200 мл воды для сиропа
Обратите внимание: после замачивания яблоки не промываются под чистой водой, что помогает сохранить их форму и текстуру.
Поэтапное приготовление
1. Для начала выбираем твёрдые сорта яблок, которые лучше держат форму. Промываем их, удаляем сердцевину и нарезаем на дольки или кружки. 2. В трёх литрах воды растворяем 3 ч. л. соды. Помещаем яблоки в раствор минимум на 30 минут, а если позволяет время, можно держать до 2 часов, придавливая их тарелкой, чтобы они полностью погрузились.
Важно: сода укрепляет структуру яблок, благодаря чему варенье получится не кашеобразным, а с красивыми кусочками.
3. В кастрюле смешиваем 200 мл воды, сахар и лимонный сок. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 5 минут.
4. Яблоки откидываем на дуршлаг, не промываем! Перекладываем в кастрюлю с сиропом, заливаем его горячим составом и накрываем крышкой (неплотно, чтобы избежать накопления конденсата). Оставляем на 8-10 часов для настаивания.
5. По истечении времени доводим до кипения ещё раз и варим 5 минут на среднем огне, не мешая, чтобы сохранить целостность дольков.
6. Оставляем остывать и повторяем процесс ещё два раза. После третьей варки сироп станет особенно густым, а яблоки превратятся в прозрачные дольки. Проверить готовность можно, капнув сироп на тарелку: если капля не растекается, всё готово.
Горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и переворачиваем до остывания.
Что получится?
На выходе получится густое варенье с целыми кусочками яблок, насыщенное ароматом и вкусом. Оно прекрасно подойдет для:
- Сервировки к чаю
- Приготовления тостов с орехами и семечками
- Начинки пирогов и булочек
Попробуйте этот рецепт, и ваше утро станет намного ярче!
Полезные советы
- Для более красивого внешнего вида используйте разнообразные сорта яблок.
- Лимонный сок поможет сохранить прозрачность сиропа и улучшит его вкус.
- Храните варенье в прохладном месте; оно прекрасно сохранится до следующего сезона.
