Луковник – это не просто пирог, а нежное и воздушное чудо кулинарии, позволяющее утолить голод и порадовать близких. Главное преимущество этого рецепта заключается в использовании рисового отвара, что придаёт тесту удивительную легкость и белоснежный цвет.
Ингредиенты
Для отвара:
- 0,5 стакана риса
- 3 стакана воды
Для начинки:
- 1 кг репчатого лука
- 100 мл растительного масла (из него 2-3 столовые ложки оставим для теста)
- Соль и перец по вкусу
Для теста:
- 500 г муки
- 350 г рисового отвара
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 4 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка с горкой соли
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- Крепкий чай для смазывания верхней корочки пирога
- Форма диаметром 28-30 см
Приготовление
1. Начинается процесс с приготовления рисового отвара. Для этого тщательно промытый рис заливается водой и варится до мягкости. Затем отвар нужно процедить, оставив только жидкость.
2. Пока отвар остывает, можно заняться начинкой. Лук нарезается полукольцами и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. На этом этапе можно добавить соль и перец по вкусу, чтобы придавать начинке пикантность.
3. После остывания отвара, в глубокую миску выкладываются все ингредиенты для теста. Постепенно добавляется мука и дрожжи, всё тщательно перемешивается до получения однородного теста. Оставьте тесто на расстойку на 1-1,5 часа.
4. Когда тесто подойдет, можно формировать пирог. Половину теста раскатать и выложить в форму. На него равномерно распределить начинку, а сверху накрыть оставшимся тестом. Поверхность можно смазать крепким чаем для блеска.
5. Выпекать пирог следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, до золотистой корочки.
Этот постный луковник идеально подойдёт для веганского стола или же просто как насыщенное угощение для всей семьи. Порция нежности и аромата – уже так ждёт ваших гостей!
