Тыквенные цукаты: секреты и тонкости приготовления

Приготовление цукатов из тыквы это настоящее искусство. Этот десерт обладает уникальным вкусом и станет отличным дополнением к чаю. Однако, как показывает опыт, сделать их не так просто. Часто тыква, после варки, утрачивает свою форму, превращаясь в кашу. И все же, многие кулинары продолжают упорно экспериментировать.

В этом сезоне был собран обильный урожай тыкв, что вдохновило на новые попытки в кулинарии. На этот раз вместо варки было решено использовать метод вымачивания тыквы в сладком сиропе. Для этого была выбрана одна крупная тыква с тонкой коркой, которая обещала дать отличные результаты.

Необходимые ингредиенты

• Мякоть тыквы 5 кг
• Вода 2 л
• Сахар 2 кг
• 1 лимон
• 0,5 ч. ложки корицы
• Сахарная пудра для обсыпки

Общее время приготовления составляет примерно 72 часа.

Этапы приготовления

Сначала тыкву необходимо нарезать на небольшие кусочки. Затем в большую кастрюлю наливается вода, добавляется сахар, и все ставится на плиту. Важно тщательно растворить сахар, чтобы избежать пригорания. После закипания добавляется выжатый сок лимона и корица. Кусочки тыквы помещаются в горячий сироп, который накрывается крышкой и оставляется на сутки.

На следующий день тыква извлекается из сиропа, который снова доводится до кипения. Затем кусочки тыквы помещаются обратно в горячий сироп на еще сутки. В конце этого процесса жидкость сливается через дуршлаг для удаления лишнего сиропа.

Затем тыква раскладывается на поддонах электросушилки и подсушивается при температуре 55C в течение 9 часов. Возможно, при следующем приготовлении стоит нарезать тыкву мельче, поскольку цукаты не высохли сразу, и их пришлось досушивать еще 6 часов. Несмотря на это, с каждым днем они становятся все более вкусными, и исчезают с удивительной скоростью!

В завершение кусочки посыпаются сахарной пудрой, и десерт готов к подаче. Радость от удачного результата overshadowed невероятно быстрой дегустацией, но, к счастью, тыкв еще достаточно для новых кулинарных экспериментов!