Пряный кекс с сухофруктами и марципаном — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное произведение искусства! Этот рецепт, хоть и имеет похожие черты с предыдущими, передает особое волшебство благодаря уникальной технологии приготовления. В результате получается влажный, насыщенный вкусами пирог с замечательным ароматом, который изменит ваше представление о традиционной выпечке. Если вы цените пряные нотки в каждом укусе, этот пирог станет настоящим открытием!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления фруктового кекса диаметром 20 см и высотой 6 см, который весит примерно 1,6 кг, понадобятся:
- Тесто:
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 130 г сахара (предпочтительно коричневого)
- щепотка соли
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 200 г пшеничной муки
- 1,5 ч.л. разрыхлителя теста
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. корицы
- Добавки:
- 200 г изюма
- 200 г вяленой клюквы
- 200 г консервированных ананасов
- цедра 1 апельсина
- 3 ст.л. лимонных корочек с имбирем
- 100 г марципана
- 50 г ликера Амаретто (или другого ароматного алкоголя)
- Для марципана:
- 80 г миндальной муки
- 40 г сахарной пудры
- 0,5 ст.л. ликера Амаретто
- 0,5 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. воды
Этапы приготовления
Чтобы создать этот удивительный пирог, начните с предварительной подготовки сухофруктов: промойте их и залейте горячей водой на 10 минут, затем слейте воду. Ингредиенты следует тщательно перемешать: сухофрукты, нарезанные ананасы, цедру апельсина, лимонные корочки, марципан и ликер.
Далее, взбейте сливочное масло с сахаром и солью до однородной консистенции, постепенно добавляя яйца. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и специи, затем объедините обе смеси. Последний шаг — аккуратно вводим в тесто фруктовую добавку.
Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 150°C в течение 90 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. После выпечки дайте пирогу остыть в форме около часа, а затем полностью охладите, завернув в пергамент и поместив в холодильник на ночь. Этот кекс прекрасно хранится и будет идеальным дополнением к вашему праздничному столу!
