С наступлением осени консервирование становится настоящим искусством. Когда кладовки наполняются домашними соленьями и маринадами, приходит время порадовать себя чем-то необычным. Луковый конфитюр — это отличное решение. Он станет великолепным дополнением к сэндвичам и бургерам, идеально сочетается с запеченной птицей, сырами и паштетами. И, конечно же, отлично подойдет в качестве намазки на вкусный хлеб.
Для того чтобы разобраться в тонкостях приготовления лукового конфитюра, на кухню был приглашен шеф-повар знаменитого французского ресторана Le Carr?, Эрик Ле Прово. Он поделился фишками, которые помогут добиться идеального результата.
Ключевые ингредиенты
Луковый конфитюр — простое в приготовлении блюдо, но требующее внимания и терпения. Эрик отметил несколько важных моментов:
- Выбор лука: Белый лук предпочтительнее, так как он сладкий и нежный. Однако можно использовать и красный, если хочется разнообразия.
- Масло: Рафинированное оливковое масло придаст особый вкус и подходит для вегетарианцев. Сливочное масло сделает консистенцию более кремовой и позволит быстрее добиться карамелизации.
- Перец: Важно добавлять его в конце приготовления, чтобы избежать горького привкуса. Белый перец лучше подходит для сладости и нежности конфитюра.
Этапы приготовления
Следуйте этим шагам, чтобы создать идеальный луковый конфитюр:
- Подготовьте средство: Налейте оливковое масло в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне.
- Обжарьте лук: Нарежьте лук тонкой соломкой и добавьте в сковороду. Обжарьте на сильном огне около 10 минут, пока он не станет прозрачным.
- Так же будут добавлены мед с тимьяном: Когда лук станет мягким, добавьте мед и обжаривайте еще 2 минуты. Затем добавьте тимьян и молотую корицу, продолжая тушить до карамельного цвета.
- Завершение: Влейте уксус, выпаривайте его на медленном огне, добавьте соль и белый перец перед подачей.
Готовый конфитюр можно кушать сразу или разложить по стерилизованным банкам. В холодильнике он хранится до месяца, но стоит стараться использовать его быстрее для полного наслаждения вкусом.
