Заготовки из баклажанов

С наступлением осени многие начинают задумываться о зимних заготовках. В этом сезоне предлагаем вам три уникальных рецепта с баклажанами, которые подарят уютный вкус домашней кухни даже в холодные месяцы. Все рецепты испытаны и проверены, так что можно не сомневаться в их качестве!

Обжаренные баклажаны с маринадом

Первый рецепт это простая закуска, которая не требует длительного хранения. Баклажаны обжариваются и маринуются, что позволяет сохранить их свежесть и вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны 4-5 шт.
• Растительное масло для обжарки

Для маринада:

• Кипяченая вода 2 стакана
• Столовый уксус (9%) 1 ст. ложка
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза небольшой пучок
• Соль 1,5 ч. ложки
• Красный молотый перец 1/5 ч. ложки
• Острый стручковый перец 1/3 шт.

Баклажаны нарезать вдоль на полоски толщиной около 1 см. Обжарить на сковороде до готовности с обеих сторон. Затем приготовить маринад: мелко нарезать кинзу, чеснок измельчить. В миске соединить чеснок, кинзу, воду, соль, уксус и перец, после чего залить баклажаны маринадом. Дать настояться в течение 1,5 часов.

Соленые баклажаны

Этот рецепт пришел из южных базаров, подарив незабываемые вкусы. Секрет в универсальной начинке, которая наполнит баклажаны невероятным ароматом.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1,5 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Острый перец 1/2 стручка
• Сельдерей по вкусу
• Растительное масло 2 ст. ложки

Для рассола:

• Вода 1 л
• Соль 2 ст. ложки
• Перец горошком 6 шт.
• Лавровый лист 1 шт.

Перед началом приготовления баклажаны разрезать надвое, бланшировать 5-7 минут, затем отжать. Обжарить лук и морковь, смешать с чесноком и острым перцем, начинить баклажаны этой смесью. Поместить в кастрюлю, залить рассолом и оставить под гнением на три дня. Через неделю баклажаны будут готовы.

Баклажаны в аджике

Здесь не требуется обжарка, а процесс весьма быстрый и простой. Баклажаны в аджике станут отличным дополнением к зимнему столу.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 1 кг
• Болгарский перец 500 г
• Чеснок 6 зубчиков
• Острый перец 3 колечка
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 4 ст. ложки
• Уксус (9%) 2 ст. ложки
• Растительное масло 150 мл

Сначала нарезать баклажаны крупными кусочками. Приготовить аджику из помидоров, перца и чеснока, довести до кипения. Ввести баклажаны, варить 20 минут, добавив уксус за 3 минуты до окончания. Разложить в стерильные банки и закатать.

Наслаждайтесь процессом готовки и вкусом ваших заготовок!