С наступлением осени многие начинают задумываться о зимних заготовках. В этом сезоне предлагаем вам три уникальных рецепта с баклажанами, которые подарят уютный вкус домашней кухни даже в холодные месяцы. Все рецепты испытаны и проверены, так что можно не сомневаться в их качестве!
Обжаренные баклажаны с маринадом
Первый рецепт – это простая закуска, которая не требует длительного хранения. Баклажаны обжариваются и маринуются, что позволяет сохранить их свежесть и вкус.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4-5 шт.
- Растительное масло для обжарки
Для маринада:
- Кипяченая вода — 2 стакана
- Столовый уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — небольшой пучок
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красный молотый перец — 1/5 ч. ложки
- Острый стручковый перец — 1/3 шт.
Баклажаны нарезать вдоль на полоски толщиной около 1 см. Обжарить на сковороде до готовности с обеих сторон. Затем приготовить маринад: мелко нарезать кинзу, чеснок измельчить. В миске соединить чеснок, кинзу, воду, соль, уксус и перец, после чего залить баклажаны маринадом. Дать настояться в течение 1,5 часов.
Соленые баклажаны
Этот рецепт пришел из южных базаров, подарив незабываемые вкусы. Секрет в универсальной начинке, которая наполнит баклажаны невероятным ароматом.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Острый перец — 1/2 стручка
- Сельдерей по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Для рассола:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. ложки
- Перец горошком — 6 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
Перед началом приготовления баклажаны разрезать надвое, бланшировать 5-7 минут, затем отжать. Обжарить лук и морковь, смешать с чесноком и острым перцем, начинить баклажаны этой смесью. Поместить в кастрюлю, залить рассолом и оставить под гнением на три дня. Через неделю баклажаны будут готовы.
Баклажаны в аджике
Здесь не требуется обжарка, а процесс весьма быстрый и простой. Баклажаны в аджике станут отличным дополнением к зимнему столу.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Острый перец — 3 колечка
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 150 мл
Сначала нарезать баклажаны крупными кусочками. Приготовить аджику из помидоров, перца и чеснока, довести до кипения. Ввести баклажаны, варить 20 минут, добавив уксус за 3 минуты до окончания. Разложить в стерильные банки и закатать.
Наслаждайтесь процессом готовки и вкусом ваших заготовок!
