Помидоры — это не только полезный, но и невероятно вкусный продукт, который можно легко запарить, при этом получая два совершенно разных блюда. В этой статье представлены два варианта, которые позволят насладиться уникальными солеными помидорами в любое время года. Один из них станет вашим любимым закуской всего за сутки, а другой подарит ядрёный вкус, который останется в памяти надолго.
Ядреные соленые помидоры
Процесс приготовления этих помидоров занимает всего 10 минут. Для начала понадобится банка ёмкостью 2 литра. На дно укладываются веточки зелени — укропа и петрушки по три штуки, а также нарезанный чеснок (3 зубчика) и перец (не более ? ч. л.).
Затем в банку плотно укладываются 1,1 кг помидоров, лучше всего подходят сливовидные с плотной кожицей. Снова добавляются нарезанные зубчики чеснока и перец, после чего посыпается зелень. Даже с минимальным количеством зелени помидоры сохранят отличный вкус.
Приготовление рассола: к 1,5 литра теплой воды добавляется 1,5 ст. л. соли с горкой. Для удобства запомните: на 1 литр воды — 1 ст. л. соли. Рассол заливается в банку с помидорами, сверху можно добавить 1 ч. л. горчичных зерен. Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня, в зависимости от температуры в помещении. После этого помидоры перекладываются в холодильник.
Через несколько дней рассол станет мутным, а на помидорах появятся трещины. Их можно начинать пробовать на шестой день, и чем больше они стоят, тем более крепким становится их вкус.
Суточные малосольные помидоры
Для этого рецепта потребуется 1 литр воды, в который добавляются 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 лавровых листа, 1 ч. л. молотого перца и ? ч. л. перца горошком. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется 2 ст. л. уксуса (9%) и снимается с плиты.
Небольшие помидоры (около 800 г) очищаются, зубчики чеснока нарезаются на мелкие пластины. У каждого помидора делается надрез с обратной стороны, и внутрь помещаются кусочки чеснока и листики кинзы (в качестве альтернативы можно использовать петрушку или укроп).
Подготовленные помидоры укладываются в глубокую посуду, добавляется нарезанный чеснок и стебли кинзы. Заливаются теплым маринадом, накрываются крышкой и оставляются постоять на столе в течение 5-6 часов, а затем помещаются в холодильник на 18-19 часов.
Через сутки можно наслаждаться необыкновенно ароматными и сочными помидорами. Хотя чеснок теряет свою остроту, он остается вкусным, благодаря спице и зелени помидоры излучают удивительный аромат.
Приятного аппетита!
