Если вы ищете идеальный рецепт для выпечки, обратите внимание на хачапури по-мегрельски — лепешки с сырым наполнителем, которые просто созданы для наслаждения. Это сочетание мягкого дрожжевого теста и щедрой начинки из сыра делает блюдо невероятно аппетитным. А аромат, который наполняет дом, когда хачапури выпекается, просто сносит крышу! Будьте готовы к тому, что ваши родные не смогут устоять и соберутся на кухне в предвкушении.
Ингредиенты для теста и начинки
В этом рецепте вам понадобятся:
- Для теста:
- Мука – 370–400 г
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Сухие дрожжи – 1 ч. л. (или 15 г сырых)
- Для начинки:
- Сыр сулугуни (или его комбинация с брынзой) – 500 г
- Сметана – 2 ст. л.
Приготовление: пошаговое руководство
1. В кастрюле подогрейте молоко и доведите его до кипения, затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, дайте смеси остыть до температуры около 35 градусов.
2. В глубокой миске просейте 200 г муки, добавьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте, затем влейте остывшую молочно-масляную смесь и 1 ст. л. растительного масла. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите тесто, после чего дайте ему подойти в теплом месте в течение часа.
3. Пока тесто поднимается, натрите сыр на крупной терке и смешайте его со сметаной, отложив часть сыра для посыпки лепешек. Разделите начинку на небольшие части.
4. Готовое тесто обомните и разделите на 4 части. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, положите начинку, скрепите края и сформируйте мешочек. Затем раскатайте его в круг диаметром около 18 см.
5. Выложите лепешки на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Дайте хачапури немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Советы для успешного приготовления
Далее несколько полезных рекомендаций:
- Чтобы выпечка была более нежной, всегда протирайте творог через сито.
- Для отбитого мяса не обязательно использовать молоточек — тыльная сторона ножа вполне подойдет.
- При приготовлении слоеного теста добавление столовой ложки уксуса повысит клейкость муки и улучшит текстуру слоев.
Следуя этим простым указаниям, даже начинающие кулинары могут легко подготовить вкуснейшие хачапури и порадовать своих близких, сообщает канал.
