Невероятно сочные котлеты из куриного фарша — идеальное блюдо для любого стола. Простой и быстрый рецепт, который позволит порадовать родных и друзей, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Ингредиенты для сочных котлет
- Куриный фарш (из голеней) — 400 г
- Пололовина репчатого лука
- Сливочное масло — 50 г
- 20% сливки — 50 мл
- Два вареных яйца
- Зеленый лук — 2-3 пера
- Соль и черный перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно очистить куриные голени от костей и измельчить их до состояния фарша. Лук нарезается мелкими кубиками и добавляется к фаршу, после чего смесь еще раз аккуратно рубится ножом.
Затем в фарш следует добавить соль, черный перец и сливки. Вымешивать массу нужно до однородной консистенции. После этого стоит дать фаршу отдохнуть примерно 10–15 минут.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки. Вареные яйца необходимо размять с помощью вилки, добавив к ним сливочное масло. Смешать с мелко нарезанным зеленым луком и приправить солью.
Формирование и жарка котлет
Из готового фарша нужно взять примерно 60 г и сформировать лепешечку. В центр каждой лепешки положить столовую ложку начинки и аккуратно слепить края, чтобы начинка не была видна.
На предварительно разогретой сковороде жарить котлеты со всех сторон до появления золотистой корочки и полной готовности. Вкусно и сочно!
