Пирожное «Школьное» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая бережно хранит воспоминания о советском детстве. Также известное как песочное пирожное, глазированное помадой, оно давно завоевало сердца настоящих гурманов. Приготовить его легко, и результаты впечатляют! Погрузитесь в атмосферу nostalgia и попробуйте воспроизвести этот рецепт, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для Пирожного
Для теста (размер противня 30х40 см):
- 450 г муки
- 250 г маргарина
- 60 г яиц (2 маленьких или 1 крупное)
- 170 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 8 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 200 г густого повидла
Для приготовления помады:
- 200 г сахара
- 70 мл воды
- лимонная кислота по вкусу
- 1 ч. ложка какао-порошка
Приготовление теста
Почните с тщательного смешивания муки и разрыхлителя, чтобы добиться однородности. Маргарин следует заранее достать из холодильника, чтобы он приобрёл нужную текстуру — должен быть мягким, но не растаявшим. Вбить его в миксере с сахаром и ванильным сахаром около 5-7 минут. Внести яйцо и продолжать взбивание. Постепенно добавляйте муку.
Для идеальной текстуры тесто должно быть мягким, но не липким. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки. Оберните его в пленку и дайте охладиться в холодильнике 40 минут.
Приготовление помады
Помада готовится из сахара и воды. Доведите сироп до температуры 115-117°C, добавив лимонную кислоту. Охладите сироп и взбейте до белоснежной массы. Часть помады можно окрасить с добавлением какао-порошка для создания яркого контраста.
Когда тесто охладится, выпекайте его в разогретой до 210°C духовке 12-15 минут. После выпечки охладите корж, намазав его повидлом, и сверху добавьте вторую половину. Нанесите помаду, застилая её по всему коржу, и дайте застыть.
Нарежьте пирожное на порции размером 4х9 см. Это будет отличный повод угостить друзей и близких, погрузив их в сладкие воспоминания!
