Летние запасы: как заготовить болгарский перец на зиму

Наступила пора заготовок, и разнообразие свежих, ярких болгарских перцев радует глаз на прилавках магазинов и рынков. Эти овощи не только делают блюда более красочными, но и насыщают вашу зимнюю кухню полезными витаминами!

Польза болгарского перца: витаминный щит

Перед тем как перейти к рецептам, стоит отметить, почему болгарский перец должен занять прочное место в вашем зимнем рационе. Он является настоящей вершинкой среди овощей по содержанию витамина C в одном среднем перце его столько же, сколько в двух апельсинах! Кроме того, эти овощи богаты витаминами A, E, B-группы и микроэлементами, такими как калий, магний и железо.

Красные перцы содержат ликопин и каротин, мощные антиоксиданты, которые помогают противостоять старению клеток. Желтые прекрасно подходят для поддержания зрения благодаря лютеину, а зеленые, хоть и не такие витаминные, имеют более крепкую текстуру и длительный срок хранения.

Выбор и подготовка болгарского перца

При выборе перца следует учитывать:

• Плотность плодов: они должны быть упругими, без вмятин и темных пятен.
• Кожица: гладкая и блестящая, без морщин.
• Плодоножка: свежая и зеленая.
• Размер: оптимален средний слишком большие могут быть переспелыми, а маленькие недозрелыми.

Подготовка заключается в тщательном мытье овощей, удалении семян и плодоножек. Чтобы снять кожицу, запеките перцы в духовке при 200C до появления черных пятен, затем уберите в пакет на 10 минут шкурка легко отойдет.

Три проверенных рецепта заготовок

Вот три превосходных рецепта, которые сделают вашу зимнюю кухню вкусной и разнообразной.

1. Перцы в ароматном масле

Этот универсальный рецепт подходит для салатов, пиццы или просто как закуска.

Ингредиенты на 3 банки 0,5 л:

• Болгарский перец 2 кг
• Растительное масло 400 мл
• Уксус 9% 100 мл
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Чеснок 6 зубчиков
• Лавровый лист 6 шт.
• Черный перец горошком 1 ч.л.

Приготовление включает запекание перцев, очищение и маринование в готовом растворе, с последующей стерилизацией в банках.

2. Быстрый маринованный перец

Простой и быстрый способ добавить яркий гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты на 2 банки 0,7 л:

• Болгарский перец 1,5 кг
• Вода 500 мл
• Уксус 6% 200 мл
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 4 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Специи по вкусу.

Этот рецепт также прост в исполнении и не требует долгого ожидания перец можно пробовать через 2-3 дня.

3. Ароматная перечная икра

Другой вариант для любителей острых закусок. Идеально подходит для бутербродов и как добавка к мясу.

Ингредиенты на 4 банки 0,5 л:

• Болгарский перец 3 кг
• Лук 500 г
• Морковь 300 г
• Томатная паста 200 г
• Растительное масло 150 мл
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Уксус 9% 3 ст.л.
• Чеснок 8 зубчиков

Приготовление включает тушение овощей и консервирование икры в стерилизованных банках, что гарантирует сохранение аромата.

Эти три рецепта лишь часть кулинарной магии, которую можно создать с болгарским перцем. Порадуйте своих близких вкусными и полезными заготовками на зиму!