Этот метод не требует добавления воды, но вовсе не считается «сухим».
Как готовить селедку
Для начала стоит приобрести мороженую селедку, избегая уже соленых вариантов. Процесс размораживания лучше всего проводить на верхней полке холодильника. После разморозки важно тщательно промыть рыбу и разделить ее на филе, убирая все кости.
Филе следует укладывать на дно контейнера, постепенно соля. На каждый слой достаточно использовать около чайной ложки соли без горки, добавлять лавровый лист и немного кориандра. Не забывайте о черном молотом перце для аромата.
Затем пора добавить слой нарезанного полукольцами лука. После этого выкладывается второй слой филе, вновь притрушенный солью, приправами и луком. Всё это заливается нерафинированным подсолнечным маслом — для лучшего вкуса лучше использовать качественное масло от местных фермеров. Оливковое масло, хотя и возможно, не всегда подходит для такого рода засолки.
Рекомендуется накрыть контейнер крышкой и убрать его в холодильник. Первые дегустации можно провести уже через сутки, но чем дольше рыба стоит, тем насыщеннее будет её вкус. Хранить такую селедку можно 10-12 дней, при этом она останется малосольной. Если не успели ее съесть, предусмотрительно можно замораживать — после разморозки вкусовые качества не пострадают.
Перед подачей рыбу следует нарезать на порционные кусочки и полить лимонным соком. Результат — нежная и ароматная селедка, которая не будет водянистой или жесткой. Лук тоже быстро исчезает с тарелки и идеально дополняет вкус.
Упрощенный вариант
Можно значительно упростить процесс: нарезать селедку на кусочки сразу и укладывать их слоями в банку. Процесс остается тем же: соль, лук, лавровый лист, кориандр и масло. Также скумбрию можно засолить по аналогичной схеме, однако на это потребуется немного больше времени.
Рецепт:
- Селёдка - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль - 2 ч.л. (без горки)
- Перец черный по вкусу
- Кориандр (горошком) - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Масло растительное - 50 мл
Недавно появилась возможность увидеть на видео этот рецепт за 5:08. Там также можно найти еще 4 интересных идеи приготовления свежей селедки. Обязательно посмотрите — вам точно понравится!
