Заготовка из патиссонов: холодный способ с корейским акцентом

Эта невероятная закуска на зиму готовится холодным методом, что позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ. Острая нотка придаст вашему столу изюминку, напоминая о теплых летних днях, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Ингредиенты

• Патиссоны 1 кг
• Болгарский перец 300 г
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 200 г
• Чеснок, базилик, зелень петрушки (по желанию можно заменить на кинзу) по вкусу
• Кориандр (семена) по вкусу
• Щепотка специй Пряные травы
• Перец чили по вкусу (по желанию)
• Сахар 2 ст. ложки без горки
• Соль 2 ст. ложки с небольшой горкой
• Уксус 9% 50 мл
• Растительное масло 3 ст. ложки

Приготовление

Общее время: около 40 минут на нарезку, 3-6 часов на выстаивание и 10 минут на разложение по баночкам.

Начинаем с очищения патиссонов от кожицы и семян. Морковь моем и очищаем, после чего натираем на крупной терке. Для удобства можете использовать терку для корейской моркови.

Болгарский перец следует промыть, удалить семена и нарезать соломкой. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. В этом сезоне многие отдают предпочтение сладкому перцу сорта 'Коричневый куб' от Аэлиты с его прочным вкусом и красивым цветом.

Чеснок пропускается через пресс, а зелень промывается, обсушивается и мелко нарезается.

Все овощи помещаются в эмалированную кастрюлю и перемешиваются руками. Далее добавляются специи, соль, сахар, масло и уксус. Снова перемешиваем и ставим сверху плоскую тарелку с грузом. Оставляем в холодильнике на 3-6 часов, чтобы овощи пустили сок. Свежие ароматы лучше сохранять, накрыв кастрюлю пакетом.

Когда овощи выделят сок, аккуратно перемешайте их и произведите пробу возможно, нужно скорректировать количество сахара или соли. Затем плотно раскладываем закуску в стерильные сухие банки до самого верха и закрываем чистыми крышками. Храним в холодильнике или прохладном подвале.

Такое лакомство может храниться до года, но удивительно, как быстро оно исчезает со стола!