Нежное рагу из баранины: уютный рецепт для согревающих вечеров

В холодные дни невозможно устоять перед ароматом тушеного мяса, который наполняет дом теплом и уютом. Рагу из баранины с овощами это истинное кулинарное вдохновение, способное подарить атмосферу домашнего очага. Баранина, медленно готовящаяся с сезонными овощами и ароматными травами, становится невероятно нежной, а насыщенный соус идеально подходит для макания свежего хлеба. Это блюдо увлекательное путешествие в мир вкусов, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль.

Почему рагу так притягательно?

• Гармония вкусов: Яркий вкус баранины прекрасно дополняется сладостью моркови, кислотой томатов и землистыми нотами кореньев.
• Нежность мяса: Долгое тушение при низкой температуре превращает даже самые жесткие куски баранины в настоящее наслаждение.
• Польза: Это блюдо сбалансированный и питательный обед, богатый белками, клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты для рагу

• 800 г 1 кг баранины (лопатка, грудинка или окорок)
• 4-5 средних картофелин
• 2 моркови
• 1 репа или корень сельдерея (для глубины вкуса)
• 2 крупные головки репчатого лука
• 3-5 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 500 мл бульона (овощного или мясного)
• 2-3 ст. ложки муки для панировки
• Соль, специи и смеси трав по вкусу (тимьян, розмарин, орегано)
• Оливковое масло для жарки
• Свежая зелень для подачи

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка мяса. Баранину промыть, нарезать на крупные куски и обвалять в смеси муки с солью и перцем, чтобы добиться румяной корочки.

Шаг 2: Обжарка. В горячем масле обжарить мясо до золотистого цвета. Достать и отложить.

Шаг 3: Подготовка овощей. Лук нарезать полукольцами, морковь и репу кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и другие овощи, готовить до мягкости.

Шаг 4: Тушение. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить бульон и специи. Тушить на минимальном огне 1-1,5 часа.

Шаг 5: Добавление картофеля. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель и чеснок, продолжать готовить еще 30-40 минут.

Шаг 6: Подача. Дать настояться под крышкой, посыпать зеленью и подавать с хлебом.

Уделяя внимание мелочам, можно добиться идеального рагу. Главное не спеша и с душой готовить это замечательное блюдо, способное согреть в холодные вечера.