В холодные дни невозможно устоять перед ароматом тушеного мяса, который наполняет дом теплом и уютом. Рагу из баранины с овощами — это истинное кулинарное вдохновение, способное подарить атмосферу домашнего очага. Баранина, медленно готовящаяся с сезонными овощами и ароматными травами, становится невероятно нежной, а насыщенный соус идеально подходит для макания свежего хлеба. Это блюдо — увлекательное путешествие в мир вкусов, где каждый ингредиент играет свою уникальную роль.
Почему рагу так притягательно?
- Гармония вкусов: Яркий вкус баранины прекрасно дополняется сладостью моркови, кислотой томатов и землистыми нотами кореньев.
- Нежность мяса: Долгое тушение при низкой температуре превращает даже самые жесткие куски баранины в настоящее наслаждение.
- Польза: Это блюдо — сбалансированный и питательный обед, богатый белками, клетчаткой и витаминами.
Ингредиенты для рагу
- 800 г – 1 кг баранины (лопатка, грудинка или окорок)
- 4-5 средних картофелин
- 2 моркови
- 1 репа или корень сельдерея (для глубины вкуса)
- 2 крупные головки репчатого лука
- 3-5 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 500 мл бульона (овощного или мясного)
- 2-3 ст. ложки муки для панировки
- Соль, специи и смеси трав по вкусу (тимьян, розмарин, орегано)
- Оливковое масло для жарки
- Свежая зелень для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Баранину промыть, нарезать на крупные куски и обвалять в смеси муки с солью и перцем, чтобы добиться румяной корочки.
Шаг 2: Обжарка. В горячем масле обжарить мясо до золотистого цвета. Достать и отложить.
Шаг 3: Подготовка овощей. Лук нарезать полукольцами, морковь и репу — кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и другие овощи, готовить до мягкости.
Шаг 4: Тушение. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить бульон и специи. Тушить на минимальном огне 1-1,5 часа.
Шаг 5: Добавление картофеля. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный картофель и чеснок, продолжать готовить еще 30-40 минут.
Шаг 6: Подача. Дать настояться под крышкой, посыпать зеленью и подавать с хлебом.
Уделяя внимание мелочам, можно добиться идеального рагу. Главное — не спеша и с душой готовить это замечательное блюдо, способное согреть в холодные вечера.
