Пирог по рецепту немецкой бабушки: как создать кулинарное чудо

Этот неповторимый пирог, вдохновленный традициями немецкой кулинарии, обещает стать настоящей звездой любого стола. Уникальная технология и сочетание трех слоев теста делают его не только визуально привлекательным, но и невероятно вкусным. Вот как его приготовить!

Ингредиенты для теста

• 400 + 100 г муки
• 70 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 100 мл молока
• 200 г сметаны любой жирности
• 0,5 ч. ложки соли
• 27 г прессованных дрожжей

Ингредиенты для намазки и посыпки

• Намазка:

  150 г муки

  100 г сметаны

  50 г сахара

  50 мл молока

  1 среднее яйцо

  25 г сливочного масла

  1 ч. ложка разрыхлителя

• Посыпка:

  180 г муки

  50 г сахара

  100 г сливочного масла

  1,5 кг слив

  крахмал

Приготовление

Начните с подготовки опары: растворите дрожжи в теплой молоке, добавьте немного сахара и муки. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем в отдельной посуде смешайте сахар, сметану, растопленное масло и соль. Соедините с опарой и постепенно вводите оставшиеся 400 г муки, замешивая мягкое тесто, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.

После обработки теста дайте ему отдохнуть в теплом месте на 15-20 минут. Тем временем подготовьте противень и раскатайте тесто. Дайте ему подойти еще на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.

Для верхней крошки смешайте муку с сахаром, добавив холодное рубленое масло, и поставьте в холодильник. Подготовьте сливы, нарезав их на четвертинки и обваляв в крахмале.

Когда основа поднялась, пора готовить намазку: просто смешайте все ингредиенты до однородности и равномерно распределите по тесту. Затем выложите подготовленные сливы и посыпьте сверху крошкой.

Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 35-40 минут. Пирог готов, когда верхний слой золотистый и хрустящий! Приятного аппетита!