Лазанья стала неотъемлемой частью меню многих ресторанов и кафе в нашей стране благодаря своему насыщенному вкусу и сытности. Однако мало кто знает, что ее происхождение вызывает жаркие дебаты среди народов Европы.
Греки против итальянцев
Историки из Греции утверждают, что это блюдо имеет свои корни в древнесредиземноморской кухне. Они ссылаются на рецепты из кулинарной книги «Апиций», датированной 1 веком нашей эры. В ней описывается лазанья с достаточно необычным набором ингредиентов: дикими птицами, рубленой рыбой и свиным жиром. Эта версия блюда изначально больше напоминала толстые блины, чем привычную нам лазанью.
Английская версия
Английские историки, в свою очередь, утверждают, что лазанья впервые появилась при дворе Ричарда II, основанная на литературных упоминаниях XIV века. Однако их рецепт, по сути, довольно специфичен — простое тесто, приготовленное без яиц, и несколько слоев сыра. Вполне возможно, что именно английская версия могла показаться несколько унылой по сравнению с более яркими итальянскими интерпретациями.
Итальянский акцент
Согласно итальянским историкам, настоящая лазанья зародилась в средневековом Неаполе, где ее готовили только на великие праздники. Современные вариации этого блюда значительно отличаются от своих предшественников, так как в древние времена в тесто яйца не добавлялись. Помидоры вошли в состав лазаньи лишь в конце XIX века, а слоистую структуру предложил шеф-повар Франческо Дзамбрини из Болонии в XIX веке.
К началу XX века в рецепты лазаньи были включены шпинат, мясные соусы, пармезан и бешамель, а сегодня многие шеф-повара продолжают экспериментировать с новыми ингредиентами и текстурами, включая разнообразные овощи и соусы. Таким образом, лазанья продолжает развиваться, оставаясь при этом одним из самых популярных блюд во всем мире, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
