В Казани состоялся мастер-класс, где участники смогли погрузиться в богатство русской кухни. Основные акценты сделаны на два блюда: сытную скоблянку и сладкие печёные яблоки, идеально подходящие для приготовления в тандыре.
Скоблянка: мастерство и традиции
Скоблянка — это мясное блюдо, требующее только лучших ингредиентов. Ее готовят из:
- 400 г бескостной говядины (вырезка или первый сорт)
- 300 г грибов
- 1 репчатый лук
- 4 варёные картофелины
- 200 г сметаны
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 30 мл растительного масла
- Укропа, чёрного перца и соли по вкусу
Для начала требуется сильно прогреть садж на открытом огне. Затем нарезать лук полукольцами, грибы — ломтиками, а мясо — тонкой стружкой или ломтиками. Быстро обжарить на растительном масле, добавив соль и перец, затем всыпать лук и грибы, а также сливочное масло.
Очистить и нарезать варёный картофель, после чего добавить его к мясу. Влить сметану, подогреть и довести до вкуса. Для завершения посыпать рубленой зеленью. Альтернатива — запечь скоблянку в русской печи, обжарив ингредиенты и затем томя их в горшке.
Печёные яблоки: сладкое завершение
Переходя к сладкому, стоит попробовать печёные яблоки в тандыре. Чтобы их приготовить, понадобятся:
- 20 яблок
- 20 очищенных грецких орехов
- 200 мл мёда
- Молотая корица по вкусу
- Мороженое (по желанию для подачи)
Тандыр должен быть прогрет до температуры 250-350 °C. У яблок аккуратно удалить сердцевину, оставив дно целым. В каждое яблоко положить орех, налить немного мёда и посыпать корицей. Разложить яблоки на решётке гриля и запекать в тандыре 7-15 минут, в зависимости от сорта яблок и температуры. При подаче возможно добавить шарик мороженого для дополнительного наслаждения, сообщает источник.
