Эти пирожки с начинкой заставят вас забыть о классических вариантах! Они получаются невероятно мягкими и пышными, а главное — готовятся без яиц и дрожжей. Идеально подходят к любой начинке, будь то мясо, овощи или сладости.
Ингредиенты
Для теста:
Кефир (2,5%) — 700 мл
Соль — 1.5 ч. ложки
Сахар — 2 ч. ложки
Сода — 1 ч. ложка
Подсолнечное масло — 50 мл
Мука — 900 г - 1 кг
Для начинки:
Куриная грудка — 600-700 г
Лук — 2 шт.
Соль и специи — по вкусу
Приготовление пирожков
Если кефир холодный, его нужно немного подогреть. В глубокой миске смешиваем кефир с солью и сахаром. Затем добавляем соду, перемешиваем — это обеспечит пирожкам пышность.
Далее, постепенно вводим муку, примерно 950 г. После замеса теста добавляем оставшееся растительное масло и перемешиваем, затем накрываем пленкой на 20 минут.
В это время можно подготовить начинку. Для этого куриную грудку нарезаем, добавляем лук, соль и специи по вкусу. Можно использовать и другой фарш, по желанию.
Формирование и жарка пирожков
Отдохнувшее тесто делим на части по 65 г — получится около 25 штук. Формируем из теста лепешки, в центр укладываем начинку и сворачиваем в «мешочек».
Разогреваем сковороду с растительным маслом — масло должно покрывать дно около 1.5 см. Жарим пирожки на среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны, регулируя нагрев от 4 до 6 из 12. Переворачиваем для равномерной готовности.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Они получаются вкусными, мягкими и ароматными — идеальное угощение для всех!
