Рецепт сычуаньской курицы Гунбао (Kung Pao) можно сравнить с русским борщом — это настоящая кулинарная икона Китая. Это блюдо, насыщенное острыми и пряными вкусовыми нюансами, занимает важное место в китайской культуре и кулинарии, а его популярность охватывает не только Поднебесную, но и многие страны мира.
Ингредиенты для приготовления
- Куриная грудка (филе) - 2 шт
- Болгарский перец желтый - ? шт
- Болгарский перец зеленый - ? шт
- Яичный белок - от 1 яйца
- Шаосинское вино - 1 ст. ложка
- Арахис - 100-150 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Кукурузный крахмал - 3 ч. ложки
- Сухой чили перец - 4 шт
- Корень имбиря - 1 шт
- Лук порей - 1 шт
- Зеленый лук - несколько перышек
- Соевый соус - 3 ст. ложки
- Устричный соус - 3 ст. ложки
- Кунжутное масло - 1 ст. ложка
- Сахар по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
Как готовить курицу Гунбао
Для начала следует нарезать куриное филе кубиками и поместить их в глубокую миску. Мясо нужно замариновать: посыпать смесью перцев, добавить столовую ложку соевого соуса и немного сахара. Тщательно перемешать, чтобы курица обогащалась вкусами. Затем, добавив белок яйца и половину столовой ложки крахмала, хорошо перемешать и оставить для маринования.
Следующий этап — подготовка овощей: чили нарезать крупными кусками, имбирь и чеснок измельчить, а болгарский перец и лук порей разделить на удобные для укуса кусочки. Смешать ингредиенты для соуса, включая сахар, соевый соус, шаосинское вино и устричный соус, добавив немного воды и крахмала для загущения.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить курицу до золотистого цвета, затем переложить в отдельную миску. В том же масле обжарить овощи и арахис, после чего объединить их с курицей и добавить соус. Перемешать, чтобы соус равномерно покрыл все элементы. Готовое блюдо следует выложить на тарелку, украсить нарезанным зеленым луком и подавать к столу.
Это великолепное сочетание мягкого куриного филе и острого соуса дарит уникальное гастрономическое удовольствие и становится настоящим открытием для любителей китайской кухни.
