Лазанья — это не просто макаронная запеканка, а настоящая кулинарная классика Италии, покрытая белоснежным соусом «Бешамель». Этот соус, созданный на основе молока и муки, идеально дополняет многослойное блюдо, в основе которого лежат тонкие пластины лазаньи и мясной фарш. Интересно, что слово «лазання» происходит от греческого слова, означающего «горячие пластины», что прекрасно иллюстрирует суть этого знаменитого блюда.
Готовить лазанью можно как с заранее отваренными пластинами, так и с сырыми, которые в процессе запекания вберут в себя все ароматы и соки начинки. Это не только значительно экономит время, но и упрощает процесс готовки. Кроме того, лазанья может быть разнообразной: с начинкой из овощей, таких как помидоры, кабачки, шпинат или грибы, а также с мягкими сырами, такими как рикотта и моцарелла. Главное — тщательно следить за уровнем влаги в овощах, чтобы не испортить блюдо. Овощи рекомендуется предварительно тушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Что нужно для приготовления лазаньи?
Ингредиенты:
- 800 г фарша
- 200 мл томатного соуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук
- 300 г твердого сыра
- 100 г сыра пармезан
- 12-16 листов пасты лазанья
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла
- 90 г муки
- мускатный орех, соль и черный перец по вкусу
- свежий базилик для украшения
Пошаговое приготовление
Соус Бешамель:
Начинка:
Собрать лазанью в смазанной сливочным маслом форме, чередуя слои пасты, начинки и соуса. Последний слой тщательно залить Бешамелем и посыпать тертым пармезаном. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. После готовности дать немного остыть, разрезать на порции и украсить свежим базиликом.
Для любителей быстрого приготовления доступен вариант «ленивой» лазаньи, где слои пасты просто ломают и смешивают с начинкой и соусом на сковороде. Лазанья отлично сочетается с белым вином или прохладительными напитками и может быть идеальным завершением трапезы с легким десертом, например, панна-коттой.
