Печенье "Каштаны" — это не только любимое лакомство советских детей, но и отличный способ вспомнить о домашней выпечке. Готовится это печенье на основе вареных желтков, что придаёт ему нежную текстуру и невероятно рассыпчатый вкус. Идеально подходит к чашечке чая!
Подготовка ингредиентов
Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, понадобится следующая панель:
- Для основы:
- Мука — около 200 г
- Варёные желтки — 3 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Грецкие орехи — 7-9 половинок
- Для глазури:
- Сахар — 70 г
- Молоко — 40 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Какао-порошок — 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Сначала стоит заморозить вафли на 30 минут, чтобы их было легче натереть. Затем нужно тщательно подготовить три вареных желтка, которые пройдут через сито. В глубокой миске смешивают сливочное масло, сахар, ваниль и немного соли. Добавляют желтки и тщательно перемешивают массу лопаткой.
После этого вводят сметану и снова всё перемешивают. Следующим шагом добавляют разрыхлитель и частично муку, перемешивая лопаткой, а затем полностью вымешивают тесто руками. Из получившегося теста отщепляют небольшие кусочки, чуть больше ореха, формируют их в шарики и добавляют в центр по половинке грецкого ореха.
Заготовки выкладывают на противень и помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекают до 15-18 минут, пока печенье не зарумянится снизу и сверху. В это время натирают охлажденные вафли на крупной терке для последующей посыпки.
Тем временем готовят глазурь: в сотейнике смешивают молоко, сливочное масло, сахар и какао, доводят до кипения. После закипания варят ещё пару минут до полного растворения сахара. Остывшие заготовки обмакивают в глазури, а затем обваливают в вафельной крошке.
