Довга, без сомнения, является настоящей жемчужиной азербайджанской кухни. Несмотря на то, что процесс её приготовления занимает всего 20 минут, богатый вкус этого супа завораживает даже самых требовательных гурманов. Каждая область Азербайджана привносит свои особенности в рецепт, но неизменными остаются ключевые ингредиенты: катык (или простокваша), изобилие свежей зелени и рис.
Традиции и Употребление
Довга может подаваться как в стаканах, так и в тарелках — здесь каждый выбирает по своему вкусу. Кроме того, некоторые предпочитают её горячей, но в традиционном исполнении этот суп подают холодным. В будние дни и на праздники довга занимает достойное место на каждом столе, радуя семьи своим изысканным вкусом.
Ингредиенты для Довги
- Катык (или простокваша, кефир, мацони) — 1 л
- Отварной рис — 4 ст. ложки
- Зеленый лук — 50 г
- Укроп — 25 г
- Петрушка — 15-25 г
- Кинза — 50 г
- Щавель — 25 г
- Свежая мята — 10 г
- Свежий базилик — 10 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 1/2 л
- Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление Довги
Все зелёные ингредиенты следует тщательно измельчить. В кастрюлю влить катык (или аналог), добавить куриное яйцо и муку, все тщательно перемешать. Затем, добавив холодную воду и соль по вкусу, снова перемешать и включить плиту на средний огонь. Важно постоянно мешать, чтобы смесь довести до точки кипения, но не кипятить.
Как только появятся первые пузырьки, в суп добавляется предварительно отварной рис. После этого добавляют измельченную зелень и вновь перемешивают. Как только зелень изменит свой цвет и станет светлее, довгу следует снять с плиты и остудить перед подачей. Этот кисломолочный суп с рисом и зеленью станет отличным вариантом для освежающего легкого угощения, пишет канал.
