Пирожки с картошкой: как приготовить идеальное тесто и начинку

7 марта 2026, 15:31

Мерный стакан составляет 200 мл. Рекомендуется использовать двойную порцию для больших семей.

Тесто

  • 250 г муки (приблизительно 2 стакана)
  • 100 мл тёплого молока (чуть больше половины стакана)
  • 1 яйцо
  • 8 г соли (1 чайная ложка без горки)
  • 30 г сливочного масла комнатной температуры
  • 15 г сахара (1 неполная столовая ложка)
  • 4 г сухих дрожжей (2 чайные ложки)

Начинка

  • 2 средних отварных картофелины, размятые
  • 1 столовая ложка сливочного масла (добавить в горячий картофель)
  • Чёрный и красный перец, соль по вкусу
  • Все ингредиенты тщательно перемешать.

Приготовление

  • Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре.
  • Смешайте дрожжи с тёплым молоком, оставьте на 5 минут для активации дрожжей.
  • Добавьте яйцо и соль, замесите тесто.
  • После того как тесто соберётся, добавьте сливочное масло и продолжайте месить.
  • Тесто должно быть мягким это ключевой момент. Его консистенция зависит от качества муки!
  • (Важно: тесто может не получиться из-за недостаточно хорошей муки была проверка на празднике у родственников.)
  • Присыпьте стол мукой, соберите тесто в шар.
  • Легко раскатайте тесто до нужной толщины.
  • Для начинки выложите картофель и добавьте 100 г тёртого сыра.
  • Сложите пирожок, как показано в видео, и слегка раскатайте скалкой.
  • Выложите пирожки на противень, накройте и дайте подняться.
  • После подъёма смажьте взбитым яйцом, придайте форму, можно посыпать черным тмином, кунжутом или маком.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180C до золотистой корочки.

    • После выпечки смажьте пирожки смесью из 1 столовой ложки растопленного сливочного масла и свежей зелени.

    Подавайте с томатным салатом и чаем это настоящее наслаждение!

    Источник: Готовит Самира
    Больше новостей на Big-pho.ru