Мерный стакан составляет 200 мл. Рекомендуется использовать двойную порцию для больших семей.
Тесто
- 250 г муки (приблизительно 2 стакана)
- 100 мл тёплого молока (чуть больше половины стакана)
- 1 яйцо
- 8 г соли (1 чайная ложка без горки)
- 30 г сливочного масла комнатной температуры
- 15 г сахара (1 неполная столовая ложка)
- 4 г сухих дрожжей (2 чайные ложки)
Начинка
- 2 средних отварных картофелины, размятые
- 1 столовая ложка сливочного масла (добавить в горячий картофель)
- Чёрный и красный перец, соль по вкусу
- Все ингредиенты тщательно перемешать.
Приготовление
Просейте муку в большую миску, сделайте углубление в центре.Смешайте дрожжи с тёплым молоком, оставьте на 5 минут для активации дрожжей.Добавьте яйцо и соль, замесите тесто.После того как тесто соберётся, добавьте сливочное масло и продолжайте месить.Тесто должно быть мягким — это ключевой момент. Его консистенция зависит от качества муки!(Важно: тесто может не получиться из-за недостаточно хорошей муки — была проверка на празднике у родственников.)Присыпьте стол мукой, соберите тесто в шар.Легко раскатайте тесто до нужной толщины.Для начинки выложите картофель и добавьте 100 г тёртого сыра.Сложите пирожок, как показано в видео, и слегка раскатайте скалкой.Выложите пирожки на противень, накройте и дайте подняться.После подъёма смажьте взбитым яйцом, придайте форму, можно посыпать черным тмином, кунжутом или маком.Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки.После выпечки смажьте пирожки смесью из 1 столовой ложки растопленного сливочного масла и свежей зелени.
Подавайте с томатным салатом и чаем — это настоящее наслаждение!
