Аджапсандали — это традиционное грузинское овощное рагу, которое обычно готовят без мяса. Однако в сегодняшней версии в рецепт добавляется индейка, что придаёт блюду уникальный вкус и питательность. Идея смело отличается от классики, но эксперименты часто приводят к удивительным результатам! Отметим, что чем дольше тушатся овощи, тем нежнее и насыщеннее становится вкус рагу.
Вес готового блюда: 950 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Необходимые ингредиенты
- филе индейки (кусочки) — 300 г
- протёртые томаты — 100 г
- специя хмели-сунели — 2 ч. ложки
- баклажан — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- красный лук — 1 шт.
- помидоры — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- свежая петрушка — 1-2 веточки
- кинза — 1-2 веточки
- чеснок — 2 зубчика
Как приготовить
Шаг 1: Очистите морковь и нарежьте её мелкими кубиками. Болгарский перец избавьте от семян и нарежьте соломкой. Баклажан порежьте полукольцами толщиной около 0,5 см, а красный лук нарежьте перьями.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с одной столовой ложкой растительного масла и обжарьте индейку на сильном огне, до появления золотистой корочки (примерно 3-4 минуты). Затем переложите мясо в отдельную миску.
Шаг 3: В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета. После этого поочередно добавляйте баклажан, морковь и перец, готовя овощи ещё 4-5 минут. Для быстрого размягчения баклажанов влейте 50 мл воды.
Шаг 4: Верните индейку обратно в сковороду. Нарежьте помидоры крупными дольками и мелко порубите чеснок. Добавьте помидоры, хмели-сунели и чеснок к овощам, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Влейте протёртые томаты и готовьте под крышкой на медленном огне в течение 10-15 минут. В завершение добавьте рубленую зелень и прогрейте блюдо ещё 5 минут. Аджапсандали можно подавать сразу же или дать настояться — так вкус станет ещё более насыщенным.
Приятного аппетита!
