Заготовка томатов в собственном соку — это не только привлекательная альтернатива магазинным аналогам, но и полезный способ разнообразить зимнее меню. Эти томаты идеально подходят для приготовления соусов, супов и гарниров, а также могут быть поданы как самостоятельная закуска. Отказ от покупного варианта позволяет насладиться натуральным вкусом без добавления уксуса и консерванта.
Необходимые ингредиенты
- 1.5 кг помидоров (для 1.5 литра томатного пюре)
- 20 г соли (1 столовая ложка на 1 литр пюре)
- 60 г сахара (3 столовые ложки на 1 литр пюре)
Оптимально использовать два сорта помидоров: домашние и крепкие, некрупные плоды без повреждений. Банки должны быть тщательно вымыты и стерилизованы, а крышки прокипячены. Обычно готовится три 1-литровые банки.
Этапы приготовления
1. Уложить помидоры в банки плотно и залить их кипятком. Закрыть крышками и дать настояться, чтобы плоды прогрелись.
2. Измельчить томаты в блендере или мясорубке до состояния пюре. Получится около 1.5 литров пюре из 1.5 кг помидоров.
3. В кастрюле довести до кипения подготовленное пюре, добавив соль и сахар в соответствии с указанными пропорциями. Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут, периодически помешивая.
4. Попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать количество соли и сахара. Затем добавить несколько горошин черного перца для аромата.
5. Слить воду из банок и заполнить их горячим томатным пюре. Закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном. Укутать до полного остывания.
Такой подход к заготовкам гарантирует, что домашние томаты в собственном соку сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства, а также смогут храниться длительное время даже при комнатной температуре. Главное — держать их подальше от прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!
