Представляем вашему вниманию одно из самых восхитительных вегетарианских блюд китайской кухни — ди сань сянь. Это великолепное сочетание баклажанов, картофеля и зеленого перца в насыщенном соусе не оставит равнодушным ни одного гурмана. Ознакомьтесь с нашим рецептом и приготовьте его своим близким в домашних условиях!
Что такое ди сань сянь?
Ди сань сянь в переводе с китайского означает «Три земные свежести». Это традиционное блюдо, в основе которого лежат баклажаны, картофель и зеленый перец. Все ингредиенты обжариваются до желаемой золотистой корочки, а затем соединяются в ароматном соусе. Это блюдо станет настоящей находкой для вегетарианцев и любителей китайской народной кухни, жаждущих новых вкусовых ощущений.
Обычно овощи готовятся во фритюре, но в этом рецепте они обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла, что делает процесс более простым и полезным.
Ингредиенты для ди сань сянь
- 1 баклажан (около 170 г)
- 1 большой картофель (около 250 г)
- 1 зеленый перец (около 170 г)
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 стрелка зеленого лука (нарезать)
- Соль по вкусу
- 4 ст.л. растительного масла
Для соуса:
- 1,5 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. темного соевого соуса
- 1/2 ст.л. рисового вина Шаосин
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 5 ст.л. воды
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- 1/4 ч.л. сахара
Процесс приготовления
Подготовка овощей: Нарежьте картофель, баклажан и зеленый перец небольшими кубиками одинакового размера. Баклажан посолите и оставьте на 5 минут, затем обваляйте в кукурузном крахмале — это поможет ему стать хрустящим при жарке.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону.
Обжарка овощей: Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте картофель до золотистой корочки, отложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Затем обжарьте зеленый перец до появления пузырьков и, наконец, баклажаны до их золотистого состояния.
Смешивание: Уберите лишнее масло из сковороды, оставив около половины столовой ложки. Добавьте чеснок и зеленый лук, обжаривайте до появления аромата. Затем влейте соус и, мешая, готовьте до загустения. Верните жареные овощи в сковороду и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
Готовое блюдо можно подавать на стол с рисом или лапшой. Приятного аппетита!
