Создание замороженных ягод и фруктового шоколада — это дело простое, но чтобы угоститься настоящими конфетами с начинкой, понадобятся специальные формы. В большинстве случаев они изготавливаются из прочного поликарбоната. Главное, чтобы эти формы были не только устойчивыми, но и идеально гладкими.
Перед приготовлением стоит смазать формы растительным маслом — это значительно упростит процесс извлечения шоколадных шедевров. Тем, кто часто экспериментирует с шоколадом, рекомендуется обзавестись кулинарным спреем.
Необходимые ингредиенты:
- 100 г шоколада
- 100 г замороженных ягод (вишня, клубника, малина)
- 100 г творожного сыра
- 20 г сливок с жирностью 33%
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. растительного масла
- Какао для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: В первую очередь необходимо смазать формочки растительным маслом. Далее растопите 70 г шоколада, используя микроволновку или водяную баню, и равномерно распределите его по стенкам формочек. Поставьте формы в холодильник на 20–30 минут — за это время шоколад должен полностью застыть.
Шаг 2: В отдельной миске тщательно смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и сливками. Выньте форму из холодильника, добавьте в шоколадные корпуса по 1 ч. л. начинки и положите по ягоде сверху.
Шаг 3: Растопите оставшийся шоколад, слегка остудите и используйте для запечатывания конфет. Залейте шоколадом, разгладьте поверхность с помощью лопатки или ножа и снова поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь. Хранить конфеты до подачи следует в холодильнике, а перед подачей их стоит посыпать какао.
Полезные советы:
При растапливании шоколада важно следить, чтобы он не перегревался — миска на водяной бане не должна касаться кипятка.
Совет для кулинаров: Вместо творожного сыра начинку можно заменить помадкой или ганашем для разнообразия.
На 100 г конфет: белки — 3,93 г (6,24% от суточной нормы), жиры — 25,81 г (36,87%), углеводы — 30,63 г (10,04%), калорийность — 365,05 ккал (17,38%), натрий — 107,45 мг (15,35%), общий сахар — 22,76 г (75,87%), НЖК — 12,85 г (55,87%), пищевые волокна — 3,66 г (3,66%).
