Этот сицилийский рулет, известный как Брачолоне, станет настоящей изюминкой вашего новогоднего стола. Его можно подготовить заранее и оставить в холодильнике, что очень удобно в преддверии праздников. После того как рулет проведет в холодильнике 4–12 часов, достаточно вынуть его, дать немного согреться и запечь по рецепту.
Необходимые ингредиенты
- 1 вырезка телячьей лопатки
- 1 банка (500 г) томатного соуса с базиликом
- 100 г тертого пармезана
- 3 сладких желтых перца
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. смеси итальянских трав
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 1 час 55 минут
Количество порций: 6
Приготовление рулета шаг за шагом
Шаг 1: Разрежьте сладкие перцы вдоль на четвертинки, убрав семена и перегородки. Запекайте их под горячим грилем кожицей вверх, пока они не подгорят. После этого поместите горячие перцы в миску, накройте пленкой для остывания и затем очистите от кожицы.
Шаг 2: Разрежьте вырезку по центру, оставив с одного края 2 см не дорезанными. Затем расправьте обе половины, срезая так, чтобы получить единый длинный пласт.
Шаг 3: Легонько отбейте мясо, приправьте его солью и перцем, смажьте горчицей. Обработайте вторую половину так же. Посыпьте мясо смесью трав и чесночным порошком.
Шаг 4: Сформируйте рулет. Выложите на мясо запеченные перцы и посыпьте пармезаном, затем аккуратно сверните в рулет и перевяжите его кулинарной бечевкой.
Шаг 5: На дно формы для запекания выложите треть томатного соуса, смешанного с 100 мл воды, затем поместите рулет, обмажьте оставшимся соусом и отправьте в разогретую до 130 °C духовку. Запекайте примерно 1 час 10 минут, периодически добавляя воду в форму. Подавайте горячим, сообщает канал.
