Этот грибной суп — идеальный выбор для любителей изысканных блюд. Сочетание белых грибов и королевских шампиньонов придаёт этому супу уникальный вкус, а добавление мадеры делает его особенно атмосферным.
Необходимые ингредиенты
- 25 г сушеных белых грибов
- 75 г сливочного масла
- 220 г королевских шампиньонов
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч. ложки тимьяна
- мускатный орех (по вкусу)
- 150 мл мадеры
- 150 мл молока
- 1 ст. ложка сметаны
- соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начать с замачивания сушеных белых грибов в 850 мл горячей воды на 30 минут.На сковороде растопить 50 мл масла и обжарить лук и чеснок до мягкости.Свежее грибное мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см. Хорошо отжать замоченные белые грибы, сохраняя воду, и нарезать их. Добавить к луку и чесноку свежие и замоченные грибы.Приправить грибную массу тимьяном и натертым мускатным орехом, добавить оставшиеся 25 г масла и потушить на медленном огне 5 минут.Влить грибной бульон, мадеру и молоко. Хорошо посолить и поперчить.Довести до кипения и оставить на слабом огне 30 минут, не накрывая крышкой.Спустя время, выбрать 1/3 грибов на тарелку, а остальное пюрировать в блендере до однородной консистенции.Вернуть пюре обратно в кастрюлю, добавить кусочки отложенных грибов и варить ещё 20 минут. Подавайте с ложкой сметаны.Этот грибной суп с мадерой станет ярким акцентом вашего обеденного стола. Приятного аппетита!
