Удивительный вкус: креветки в китайском кетчупе
Что если сочетать креветки с кетчупом? На первый взгляд, может показаться, что это странное решение, однако в Китае это блюдо покоряет сердца многих! Сладко-кислый соус с ярким вкусом умами превращает морепродукты в кулинарный шедевр, достойный любой изысканной кухни.
Предлагается рецепт, который во многом станет вашим фаворитом. Порадуйте себя и близких, потратив минимум времени!
Кетчуп как часть исторического кулинарного наследия
Многие могут ошибочно считать, что кетчуп это продукт исключительно Запада. Однако настоящая история этого соуса уходит своими корнями в Азию. Первый кетчуп был изготовлен из рыбы с пряностями и имел ферментированный вкус. Со временем европейцы адаптировали его, добавив томаты. Теперь кетчуп вновь находит своё место в китайской кулинарии, завершая блюда сбалансированной сладостью и кислинкой.
Креветки в кетчупе это классика гонконгских ресторанов. Здесь просто вовсе не равно скучно!
Что потребуется для приготовления?
- 350 г крупных креветок (по желанию с панцирем или без)
- 7 ломтиков свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока, нарезанного пластинками
- 2 стебля зелёного лука (белую и зелёную части нарезать отдельно)
- 1/4 стакана кетчупа
- 1 ч. л. вустерского соуса (по желанию)
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1/2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. шаосинского вина
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 2 ст. л. растительного масла
Этапы приготовления блюда
Шаг 1: Подготовка креветок
Тщательно промыть и обсушить креветки. Панцирь можно оставить по желанию, однако только кончик хвоста тоже будет уместен.
Шаг 2: Обжарка креветок
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла до легкого дымка, добавить креветки и обжарить по 20 секунд с обеих сторон, чтобы они были готовы на 80%. Выложить на тарелку.
Шаг 3: Создание соуса
Уменьшить огонь до минимума и добавить вторую ложку масла. Выложить имбирь и жарить 15 секунд для выделения аромата, затем добавить чеснок и белую часть лука, готовить еще 10 секунд. Затем добавить кетчуп и жарить 15 секунд до карамелизации. Если используете, введите вустерский соус.
Шаг 4: Заключительный этап
Вернуть креветки в сковороду, влить соевый соус, шаосинское вино, добавить сахар и молотый перец. Обжаривать еще 10 секунд, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, и добавить зелёную часть лука.
Идеальные гарниры для вашего блюда
Жасминовый рис классический выбор!
Обжаренные бок-чой или шпинат для гармонии вкуса.