Буженина из свинины, запеченная в рукаве, это невероятно нежное и ароматное блюдо, которое можно подать как основное или использовать в качестве альтернативы колбасам в бутербродах. Метод приготовления в рукаве помогает сохранить соки, делая мясо ещё более мягким и аппетитным.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (балык или окорок) 1,2 кг
- Перец горошком 10 шт.
- Чёрный молотый перец 2,5 г
- Вода 1 л
- Соль 15 г
- Лавровый лист 3 шт.
- Чеснок 10 зубчиков
- Сухие специи 10 г
- Свежий розмарин (для подачи) 10 г
Этапы приготовления
Подготовка мяса: Выбрать кусок свинины с минимальным содержанием жира и пленок. Хорошо промыть, обсушить и удалить лишний жир.Маринад: В кастрюле с водой добавить соль, лавровый лист и перцы, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить маринад 5 минут. После этого дать остыть перед использованием.Маринование: Поместить мясо в остывший маринад минимум на 3 часа (желательно на ночь) для достижения максимальной нежности.Приправка: Просушить мясо, натереть специями со всех сторон, втирая их в мясо для лучшего привкуса.Шпигование: Чеснок нарезать пластинами, сделать надрезы в мясе и вставить в них чеснок. Для оформления необязательный этап, но он придаст блюду дополнительные ароматы.Запекание: Уложить мясо в рукав, завязать и сделать несколько проколов. Поместить в холодную духовку, установить температуру на 180 градусов и готовить 1-1,5 часа. За 10 минут до окончания снять рукав для подрумянивания.Буженина готова! Её можно подавать в горячем виде или, остудив в холодильнике, использовать в качестве мясной нарезки для закусок.