Идеальный вариант для ужина! Этот неповторимый мясной пирог на основе беляша покорит даже самых привередливых гурманов.
Рецепт беляша, известного также как пирог "Хризантема", уже давно стал фаворитом на многих кухнях. Как только его попробуете, станет понятно, почему. Мягкое, воздушное тесто, пропитанное соком мяса, делает блюдо поистине необычным. В первый раз, когда этот пирог был приготовлен, он исчез с тарелки в считанные минуты. Теперь он часто радует домашних.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко — 130 мл
- Кефир — 130 мл
- Мука — 350-380 г
- Дрожжи — 1 пачка (7 г) или 14 г свежих
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Фарш — 250 г
- Сыр — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
Приготовление чудесного пирога
Сначала готовится тесто. В глубокой миске соедините теплое молоко и кефир, добавьте яйцо, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара и растительное масло. Затем всыпьте дрожжи и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока тесто не станет мягким и эластичным, не прилипая к рукам.
Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Смешайте фарш с натертым сыром, мелко нарезанным луком, солью и черным перцем.
По прошествии времени обмините тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5-7 мм. Вырежьте кружочки и заверните в них подготовленную начинку, тщательно соединив края.
Выложите булочки в форму диаметром 26 см, смажьте желтком, разбавленным с 1 ст. л. молока, и дайте пирогу постоять 10 минут перед выпеканием. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут — в течение этого времени начинка выделит сок, который пропитает тесто.
Пирог лучше всего подавать горячим, хотя он великолепен и в охлажденном виде. Приятного аппетита!
Для удобства приготовления хозяйкам предлагаются полезные советы:
- При пролитии масла, посыпьте место мукой для легкой очистки.
- Чтобы легко очистить грецкие орехи, прокипятите их в воде.
- Яйца с трещинами можно варить на пару для сохранения содержимого.
- Имбирь удобно чистить чайной ложкой.
