Готовка вкусного и необычного блюда может быть проще, чем кажется. Сегодня знакомим вас с рецептом куриного рулета с начинкой, который станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для рулета
- 1,8 кг куриной тушки
- 100 г свиного сала
- 1,5 ч. ложки соли
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 2 щепотки смеси перцев
- 1 маленькая морковь
- 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока
- 1 ст. ложка пищевого желатина
- 50 см нестерильной марли
- 2-3 л воды
Приготовление
Для начала необходимо подготовить куриную тушку: разрезать ее по грудке и отделить мясо. Кости и лишние части, такие как голени и позвоночник, можно использовать для приготовления куриного бульона.
На чистую доску раскладывается куриная кожа, по желанию можно обойтись и без нее. Филе курицы следует нарезать тонкими пластинами и аккуратно уложить на кожу, закрывая все отверстия.
Затем, накрыв пищевой пленкой, мясо отбивается. Чтобы рулет получился более сочным, к куриному филе добавляется 100 г свиного сала. Все компоненты, включая соль, перец, мускатный орех, натертую морковь, чеснок и желатин, добавляются в мясную массу и тщательно перемешиваются.
Сало нарезается на маленькие кусочки и выкладывается сверху. Руками формируется рулет, который нужно плотно перевязать толстой ниткой и завернуть в фольгу. Затем рулет обматывается марлей и снова перевязывается. Его помещают в кастрюлю с холодной водой, чтобы он оказался полностью под водой. На высоком огне доведите до кипения, чтобы сохранить все соки внутри мяса.
Варка и охлаждение
Как только вода закипит, следует снять пенку, посолить ее и добавить лавровый лист. После этого варите рулет на маленьком огне под крышкой около 40 минут. После готовности, рулет необходимо прижать доской с грузом (2 кг) и оставить остывать до комнатной температуры. Затем поместите его в холодильник на ночь, чтобы он хорошо спрессовался.
Наутро снимите нитки и марлю, нарежьте рулет на кусочки, и подавайте к столу. Этот массаж из куриного мяса отлично смотрится на мясных тарелках и обеспечивает насыщенный вкус!
Приятного аппетита, и пусть ваши кулинарные эксперименты всегда приносят радость!
