Вкусное и полезное блюдо на основе перловки станет отличным вариантом для вегетарианцев и любителей постной еды. Сегодня речь пойдет о плове, в который прекрасно вписываются грибы, придавая ему насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
- Перловка — 200 г
- Грибы — 300 г (белые, сушеные или замороженные)
- Вода — 600-700 мл
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло
- Специи: зира, соль, перец
Приготовление плова
Перед началом готовки перловку рекомендуется замочить на ночь в холодной воде. Утром ее обязательно следует промыть. Если используются сушеные грибы, их также стоит замочить на ночь, а затем тщательно промыть. Замороженные грибы нужно разморозить и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Лук и морковь очищаются и нарезаются: морковь — мелким брусочком, репчатый лук — полукольцами, грибы — ломтиками. В кастрюле с толстым дном или казане овощи обжариваются на растительном масле до полумягкости. Грибы рекомендуется обжаривать отдельно на сильном огне, чтобы они приобрели румяную корочку, после чего их можно добавить к овощам.
После этого к смеси добавляется промытая перловка, она обжаривается вместе с овощами и грибами. Затем нужно добавить специи, такие как зира, соль и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать, залить водой и накрыть крышкой. Готовить до полной мягкости перловки, следя, чтобы она не разварилась в кашу.
К блюду можно добавить и другие специи, например, паприку или куркуму. Существует и альтернативный метод приготовления: перловку можно сварить отдельно, а затем соединить с остальными ингредиентами. Чеснок в данном рецепте не добавляется, чтобы не перебить изысканный вкус грибов.
