8 порций ? 1 час
Для приготовления этого сытного мясного пирога не обязательно возиться с тестом – можно легко использовать готовое слоеное. Идеально подойдет для случаев, когда в морозильной камере осталось пару упаковок. Кроме того, вместо маринованных грибов можно смело использовать свежие или замороженные, лишь предварительно потушив их на сковороде немного дольше. А для начинки отлично подойдет любое мясо, которое осталось после праздников.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука: 300 г
- Сливочное масло: 170 г
- Вода: 80 мл
- Запеченная говядина: 250 г
- Красное сухое вино: 150 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Консервированные шампиньоны: 100 г
- Растительное масло: 30 мл
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Приготовление:
Для создания теста в блендере смешать холодное сливочное масло (150 г), муку и щепотку соли до состояния мокрого песка. Затем влить холодную воду и еще раз перемешать, чтобы тесто собралось в комок.Сформировать из теста шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов в режиме конвекции. Лук и морковь нарезать кубиками размером около 1 см.Запеченную говядину также нарезать кубиком. Грибы оставить целыми или нарезать, если они слишком крупные.На сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить лук с морковью до прозрачности. Добавить мясо и грибы, влить вино и уваривать до уменьшения объема вдвое. По вкусу приправить солью, перцем и сахаром для смягчения кислоты вина. Снять с огня.Отделить треть теста и раскатать оставшуюся часть между двумя листами пергамента, чтобы не прилипало. Вторую часть раскатать так же. Большую часть теста выложить в форму для выпечки, наколоть вилкой и выпечь 15 минут.Готовое тесто заполнить мясной начинкой и накрыть меньшим пластом теста. Для золотистой корочки можно смазать взбитым желтком, молоком или сливками. Делать отверстия для выхода пара и выпекать пирог еще 15-20 минут. Пирог подавать теплым или охлажденным.
