Кабачковая икра: Завтрак на каждый день и закуска к празднику
Кабачковая икра — это знакомая каждому из нас закуска, возвращающая нас в детство. Это блюдо идеально подходит для летних застолий, но радует гурманов своими насыщенными вкусовыми качествами в любое время года.
Необходимые ингредиенты
Кабачки — 1 кг (желательно молодые)
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Томатная паста — 200 г
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Этапы приготовления
Подготовка овощей: Начать стоит с мытья и подготовки ингредиентов. Кабачки нарезают крупными кубиками, при необходимости очищая от жесткой кожицы. Морковь натирают на крупной терке, а лук мелко нарезают.
Обжарка: На сковороду добавляют растительное масло и прогревают. Обжаривают кабачки до полуготовности, после чего перекладывают в миску.
Приготовление овощной массы: В ту же сковороду отправляют натертую морковь и лук, обжаривая смесь 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Измельчение: В глубокой миске соединяют обжаренные овощи и пробивают их с помощью погружного блендера до получения однородного пюре. Затем добавляют томатную пасту, соль и перец, а по желанию — петрушку и чеснок.
Тушение: Овощную массу следует перелить в кастрюлю с толстым дном и готовить под крышкой на среднем огне еще 20 минут.
Консервация: Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам, крепко закатывают крышками и укутывают плотной тканью до полного остывания. Хранить банки лучше в сухом, темном месте.
После того как заготовка остынет, можно смело приглашать друзей на застолье, чтобы насладиться аппетитной кабачковой икрой!
