Рулеты — это универсальные десерты, которые легко готовятся и радуют глаз. Среди них особое место занимает рулет «Буренка». Он получил свое название благодаря внешнему виду и неповторимому вкусу, напоминая сладости «Коровка» благодаря крему на основе вареной сгущенки. В этом рецепте используется воздушный шифоновый бисквит, который делает рулет нежным и легким. Давайте разберемся, как его приготовить!
Ингредиенты для рулета
Для бисквита:
- 4 яйца
- 80 г муки
- 60 г сахара
- 65 г молока
- 50 г растительного масла
- щепотка соли
- несколько капель лимонного сока
- 0,75 ч. ложки какао-порошка
- 0,5 ч. ложки молока
Для крема:
- 150 г вареной сгущенки
- 50 г сливочного масла
- 150 г 35% сливок
Противень: 40 х 30 см. Общий вес рулета — 0,7 кг.
Приготовление рулета
Шаг 1: Разделите яйца на белки и желтки. Отмерьте 10 г сахара для желтков и начните их взбивать, добавив щепотку соли. Взбивайте до легкого объема, затем постепенно введите растительное масло и молоко. После этого перемешайте с просеянной мукой до однородности.
Шаг 2: Отложите 1,5 столовые ложки теста, добавьте в него какао и молоко. Темное тесто распределите по пергаментной бумаге на противне. Подсушите его в духовке на 1-2 минуты при температуре 170-180°C.
Шаг 3: Взбейте белки с лимонным соком до мягких пиков, затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте до устойчивых пиков. Осторожно смешайте взбитые белки с основным тестом и выложите его на «пятнышки» темного теста. Выпекайте около 20 минут, не открывая дверцу в первые 15 минут.
Шаг 4: Готовый бисквит переверните, накройте бумажкой и аккуратно сверните в рулет. Дайте ему остыть.
Приготовление крема
Взбейте холодные сливки до устойчивого состояния. В другой чаше смешайте вареную сгущенку с мягким сливочным маслом. Осторожно соедините обе массы, чтобы получить легкий крем.
Разверните рулет, намажьте кремом и снова сверните. Уберите рулет в холодильник на 3-4 часа, чтобы крем стабилизировался и рулет было удобно нарезать.
