Сегодня, 13 декабря, отмечается память святого апостола Андрея Первозванного, и по этому поводу в православных традициях начинается Рождественский пост. В это время на трапезе рекомендовано употребление рыбы, и отличным вариантом станут картофельная запеканка, смешанная с рыбой и грибами.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Рыбный фарш — 400 г (можно заменить рыбным филе)
- Шампиньоны — 100 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 3 веточки
- Панировочные сухари, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу
Приготовление
Для начала отварите картошку, затем тщательно разомните ее с добавлением растительного масла, чтобы получить однородное и густое пюре.
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Репчатый лук очищают и мелко нарезают. Обжарьте его на растительном масле до прозрачности, затем добавьте рыбный фарш. Обжаривайте смесь, приправляя солью и перцем, после чего добавьте грибы и рубленый укроп. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Противень для запекания хорошо смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите на дно половину картофельного пюре, затем положите обжаренный фарш с грибами и закройте оставшейся картошкой. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Соусы к запеканке
Запеканка станет еще более аппетитной, если подать ее с постными соусами, такими как луковый, морковный, грибной или из шпината.
