Идеальный венский хлеб: ваш незаменимый рецепт

Венский хлеб это не просто выпечка, а настоящая наслада, которая порадует вас и ваших близких. За окном весна, и время экспериментировать на кухне с новыми рецептами. Вот как легко и просто можно испечь вкусный венский хлеб.

Необходимые ингредиенты

• Пшеничная мука 500 г
• Цельное молоко 250 мл
• Сливочное масло 60 г
• Сахар 40 г
• Соль 10 г
• Свежие дрожжи 15 г
• Куриные яйца 3 шт.

Процесс приготовления

1. Начните с того, чтобы подогреть молоко до температуры тела. Оно должно быть теплым, но не горячим.

2. В глубокой миске просейте муку. Кончиками пальцев вмешайте дрожжи в просеянную муку, чтобы образовалась мелкая крошка. Затем введите масло, добавьте сахар, соль и два яйца, а также молоко. Хорошо перемешивайте тесто на протяжении 23 минут, пока не образуется однородный комок.

3. Выложите тесто на рабочую поверхность и начните его интенсивно обминать. Поднимайте комок в воздух, позволяя ему насытиться кислородом. Не рекомендуется мять или сильно давить тесто просто аккуратно складывайте его в два раза в течение 57 минут.

4. После этого сформируйте из теста шар с помощью сворачивания краев к центру. Поместите его в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте подходить на 60 минут.

5. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на 5 равных частей. Каждую из них аккуратно раскатайте в прямоугольник, затем сложите края к центру и запечатайте шов. Прокатайте получившийся тяж между руками и столом, выложите на полотенце, посыпанное мукой.

6. Чтобы булочки не склеивались, сделайте между ними небольшие пространства. Смажьте их взбитым яйцом с щепоткой соли, сделайте несколько диагональных надрезов и оставьте на 60 минут для расстойки.

7. Непосредственно перед выпечкой увлажните духовку из пульверизатора для получения хрустящей корочки. Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 1012 минут до появления золотистого цвета.