Венский хлеб — это не просто выпечка, а настоящая наслада, которая порадует вас и ваших близких. За окном весна, и время экспериментировать на кухне с новыми рецептами. Вот как легко и просто можно испечь вкусный венский хлеб.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 500 г
- Цельное молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 60 г
- Сахар — 40 г
- Соль — 10 г
- Свежие дрожжи — 15 г
- Куриные яйца — 3 шт.
Процесс приготовления
1. Начните с того, чтобы подогреть молоко до температуры тела. Оно должно быть теплым, но не горячим.
2. В глубокой миске просейте муку. Кончиками пальцев вмешайте дрожжи в просеянную муку, чтобы образовалась мелкая крошка. Затем введите масло, добавьте сахар, соль и два яйца, а также молоко. Хорошо перемешивайте тесто на протяжении 2–3 минут, пока не образуется однородный комок.
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и начните его интенсивно обминать. Поднимайте комок в воздух, позволяя ему насытиться кислородом. Не рекомендуется мять или сильно давить тесто — просто аккуратно складывайте его в два раза в течение 5–7 минут.
4. После этого сформируйте из теста шар с помощью сворачивания краев к центру. Поместите его в миску, присыпанную мукой, накройте полотенцем и оставьте подходить на 60 минут.
5. Когда тесто увеличится в объёме, разделите его на 5 равных частей. Каждую из них аккуратно раскатайте в прямоугольник, затем сложите края к центру и запечатайте шов. Прокатайте получившийся «тяж» между руками и столом, выложите на полотенце, посыпанное мукой.
6. Чтобы булочки не склеивались, сделайте между ними небольшие пространства. Смажьте их взбитым яйцом с щепоткой соли, сделайте несколько диагональных надрезов и оставьте на 60 минут для расстойки.
7. Непосредственно перед выпечкой увлажните духовку из пульверизатора для получения хрустящей корочки. Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 10–12 минут до появления золотистого цвета.
