Понимание самоподнимающейся муки — это не просто решение для домашнего кондитера, но и идеальный помощник на кухне, позволяющий сократить время на приготовление блюд без ущерба для качества. Эта мука, обладая удивительной способностью подниматься, становится незаменимой в большинстве рецептов выпечки.
Что такое самоподнимающаяся мука?
Не следует путать самоподнимающуюся муку с блинной. Если в последней можно найти множество добавок, таких как яичный порошок или сухое молоко, то самоподнимающаяся мука – это лишь три основных ингредиента. Подготовить ее самому не составит труда. Всего за несколько минут можно создать смесь, которая позволит вам выпекать вкусные и пышные изделия.
История возникновения
Самоподнимающаяся мука была запатентована в 1845 году Генри Джонсом, пекарем из Бристоля, который стремился облегчить жизнь морякам на дальних рейсах. Джонс создал эту муку с разрыхлителем, что позволило обойтись без быстро портящихся дрожжей. Интересно, что она была представлена королеве Виктории, что позволило Джонсу стать Королевским поставщиком муки и печенья.
Как приготовить самоподнимающуюся муку
Создать самоподнимающуюся муку можно всего из трех ингредиентов:
- 160 г пшеничной муки: обеспечивает основу для выпечки.
- 1,5 ч. л. разрыхлителя: отвечает за подъем теста.
- 0,25 ч. л. соли: добавляет вкус и умеряет действия разрыхлителя.
Смешайте все компоненты вместе, просеяв их для лучшего распределения, и перемешайте венчиком. Готовую смесь можно хранить в герметичном контейнере до шести месяцев. Важно не забывать, что самоподнимающаяся мука не заменяет обычную пшеничную муку в любом рецепте. Если выпечка требует других пропорций, соответственно необходимо корректировать вашу смесь.
