Как замариновать арбуз на зиму: простой и вкусный рецепт
С приходом сезона арбузов начинается время для заготовок на зиму. Маринованный арбуз — это не только необычная закуска, но и отличный способ разнообразить зимний рацион.
Подготовка банок. Тщательно помыть банки с пищевой содой и хорошо прополоскать. Оставшиеся крышки следует ошпарить кипятком.
Обработка арбуза. Помыть арбуз под холодной водой, обрезать хвостики и нарезать его на небольшие дольки. Можно оставить кожуру или обойтись без нее — на выбор.
Укладывание ингредиентов. В чистые банки уложить в следующем порядке: веточку сельдерея, дольки чеснока, горошины перца и лавровые листики. Затем разместить нарезанный арбуз, не утапливая его, и добавить сверху еще одну веточку сельдерея.
Доведение до кипения. Залить банки с арбузами кипящей водой и оставить их под крышкой на 20-25 минут. После этого слить воду в кастрюлю.
Приготовление маринада. В кастрюлю с отцеженной водой добавить по 1 столовой ложке соли и 2 столовые ложки сахара на каждую трехлитровую банку. Довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут. Затем добавить по 1 столовой ложке уксусной эссенции (или по 1 чайной ложке лимонной кислоты) в каждую банку перед заливкой рассола.
Консервация. Закрыть банки крышками и укутать в одеяло или плед крышками вниз. Оставить остывать до полной температуры. Готовые маринованные арбузы можно убрать в погреб или кладовую.
