Тайны приготовления красной тушеной говядины
26 мая 2026, 21:01
Необходимые ингредиенты
- 900 г говядины, подходящей для тушения
- 3 ст.л шаосинского вина
- 3 см свежего имбиря
- 6 зубчиков чеснока
- 3 стрелки зеленого лука
- 2 ст.л светлого соевого соуса
- 1 ч.л темного соевого соуса
- 1 ст.л устричного соуса
- 3 звездочки бадьяна
- 3 лавровых листа
- 1 палочка корицы
- 1 сушеный чили
- 2 ст.л сахара
- 1,4 л воды
- 2 ст.л растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Говядину нарезать кусочками размером 3-4 см. Имбирь разрезать на 5 ломтиков, а зеленый лук разделить на белую и зеленую части.Поместить говядину в кастрюлю, залить холодной водой, добавив 1 ст.л шаосинского вина и 2 ломтика имбиря. Довести до кипения и варить 1 минуту, после чего снять с огня, ополоснуть в дуршлаге и отложить в сторону.В разогретую сковороду добавить растительное масло и сахар, обжаривать до растворения сахара. Затем добавить говядину, чеснок и оставшийся имбирь. Обжаривать все вместе 3-4 минуты до золотистой корочки.Влить оставшееся шаосинское вино и готовить еще 1 минуту. После этого добавить светлый и темный соевый соус, готовить еще 1 минуту, периодически помешивая.Затем влить устричный соус, добавить белую часть зеленого лука, бадьян, лавровые листья, корицу, сушеный чили и воду. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 1 часа, периодически проверяя наличие жидкости, чтобы не допустить пригорания. Если говядина не стала мягкой, добавить немного воды и продолжить тушить.Как только мясо становится нежным, увеличить огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость до нужной консистенции. Добавить зеленый лук и перемешать. Снять с огня.Приятного аппетита!