Оливье с грибами – это отличный зимний салат, который подходит не только для праздничного стола, но и для обычных семейных ужинов. Его можно подавать как в классическом оформлении в салатнике, так и в виде слоеного замысловатого блюда в кольце. При заправке постным майонезом данный салат станет подходящим вариантом для веганского или вегетарианского меню.
Необходимые ингредиенты
Грибы – 300 г
Соль – 1/2 ч. л.
Лук – 1/2 шт.
Масло – 1 ст. л.
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 2 шт.
Соленый огурец – 2 шт.
Горошек – 200 г
Майонез – 2 ст. л.
Как приготовить оливье с грибами
Начать с того, чтобы отварить картофель в мундире и морковь. После варки необходимо остудить овощи.
Если используются свежие грибы, их следует нарезать, а замороженные предварительно разморозить. Затем поместить их в сковороду и на среднем огне выпарить лишнюю влагу. После этого добавить соль, нарезанный мелкими кубиками лук и растительное масло. Перемешать смесь и готовить на небольшом огне до той поры, пока лук не станет мягким. Затем отложить грибы остывать.
Если используется замороженный зеленый горошек, его нужно бланшировать, отварив в подсоленной воде до мягкости. Затем также остудить.
После остывания нарезать морковь, картофель и соленые огурцы мелкими кубиками.
Для традиционного оформления смешать все ингредиенты в салатнике, заправить майонезом и подавать. Если же хочется поэкспериментировать с подачей, можно приготовить салат в кольце. В этом случае первым слоем выкладываются грибы, которые нужно хорошо уплотнить. Затем укладываются слои картофеля, огурцов, моркови и горошка. По желанию, каждый слой можно смазывать майонезом, кроме слоя горошка, который станет завершающим аккордом оформления. Снять кольцо и аккуратно подать к столу.
