Телеканал «78» объявил о старте нового масштабного проекта под названием «Гид 78. Доставка», который направлен на проверку качества еды от различных служб доставки в Санкт-Петербурге. Первая передача состоялась сегодня, 24 февраля, в 11:15, а выпуски будут выходить в эфир по понедельникам, как сообщила пресс-служба канала Life.ru.
Кто под наблюдением?
В рамках исследования специалисты планируют протестировать как крупные известные компании, так и менее заметные службы доставки, которые работают с сетевыми магазинами, ресторанами и кафе. Все они попадают под категорию «тёмные кухни» (dark kitchen) — концепция, возникшая в Великобритании и охватывающая заведения, специализирующиеся исключительно на доставке еды на вынос.
Популярность формата в России
Санкт-Петербург стал первым российским городом, где начали внедрять данный формат, несмотря на то, что услуги по доставке пользовались спросом и до пандемии. Компании, такие как «2 Берега» и Ollis Club, уже зарекомендовали себя на местном рынке и завоевали доверие клиентов. В последние годы на фоне увеличившегося спроса начали появляться новые стартапы, и сейчас dark kitchens охватывают все районы города. Большой популярностью этот формат пользуется в спальных районах, где традиционные заведения общественного питания представлены не так широко.
Причины роста интереса
Пандемия стала катализатором для быстрого распространения услуг доставки. Многие жители, находясь на карантине, стали заказывать еду на дом, что создало новую реальность для ресторанного бизнеса. Это привело к дальнейшему развитию формата «тёмных кухонь», который продолжает набирать популярность в мегаполисах страны.
