Кубдари — это не только вкусное, но и насыщенное историей блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Его основа — тонкий хлеб с аппетитной мясной начинкой, идеально подходит как для обеда, так и для ужина.
Необходимые Ингредиенты
Для приготовления кубдари вам понадобятся:
- Пшеничная мука — 550 г
- Молоко (3,2%) — 400 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар — 10 г
- Крупная соль — 11 г
- Растительное масло — 7 мл
- Лук репчатый — 160 г
- Чеснок — 10 г
- Свиная шея — 745 г
- Перец чили — 15 г
- Кинза — 35 г
- Зеленый базилик — 15 г
- Соль — по вкусу
- Уцхо-сунели — 10 г
Этапы Приготовления
Просеять 530 г муки в большую миску, добавить дрожжи, соль и сахар. Затем влить молоко, растительное масло и 20 г размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородного состояния. При необходимости добавить немного воды (около 50 мл). Накрыть и оставить тесто на 30-40 минут. Разделить на пять порций для дальнейшего использования.Каждую порцию теста раскатать в круги толщиной 5 мм и проколоть по периметру, чтобы вышел воздух.Мясо свинины проверить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Смешать с уцхо-сунели, кубиками перца чили, нарезанным базиликом и кинзой. Приправить солью по вкусу.В центр каждого кружка положить 200 г начинки, соединить края и защипнуть. Посыпать мукой и раскатать до 8-10 мм толщины и диаметра формы для выпечки.Проколоть снова по периметру, поместить в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Перед подачей смазать кубдари растопленным сливочным маслом.Пробуйте кубдари и наслаждайтесь этим удивительным угощением!
