Кипр, уникальный остров, где пересекаются различные культуры и цивилизации, не мог обойти стороной мировой кофейный бум. История кофе на этом острове объемлет не только его многообразную историю, но и богатое влияние Османской империи и греческой культуры.
Кофе: с османских времен до современных дней
Кофе впервые появился на Кипре в эпоху османского владычества (1571-1878 гг.), когда турки привезли не только сам напиток, но и целый ритуал его приготовления. Турки научили местных жителей варить кофе в медных турках, известных как «брики», на углях или в песке, придавая напитку особый вкус и аромат.
Со временем кофе завоевал сердце киприотов и стал важной частью их повседневной жизни. В маленьких городках и деревнях кофейни, или «кафенес», изначально служили центрами общественного общения, где люди собирались для обсуждения новостей, игры в нарды или просто приятных бесед. Часто такие заведения располагались на центральных площадях, знаменуя культурное ядро сообщества.
Уникальные традиции и ритуалы
Важным аспектом атмосферного общения в кофейнях были строгие правила посещения. Обычно только мужчины имели право входить в «кафенес». Там они собирались перед рабочим днем или после ужина с семьей. Если владелец «кафенес» работал в поле, за заведением следила его супруга, однако возрастная граница в 50 лет ограничивала присутствие женщин в кофейнях.
Интересно, что до 1974 года в Керинии существовала традиция устраивать женские посиделки в кофейне, но лишь раз в год - в первый понедельник после Пасхи.
Современные кофейные предпочтения
Кипрский кофе готовится из мелко помолотых зерен «робуста», чаще всего импортируемых из Латинской Америки, Африки и Азии. Особом стилем приготовления и обжарки, он подается в маленьких чашках с холодной водой. Интересно, что кипрский кофе не фильтруется, поэтому на дне остается гуща. Уровень сладости варьируется: «скетос» (без сахара), «метриос» (умеренно сладкий) и «гликос» (сладкий). При заказе важно уточнять предпочтения по сахару.
Туристы, впервые посетившие Кипр, часто замечают, что кофейни расположены близко друг к другу, что, по сути, не отталкивает клиентов. Основные кофейные бренды, такие как Starbucks или Costa Coffee, соседствуют с традиционными местными кафе, где подают любимые напитки местных жителей: кипрский кофе и фраппе.
Кофейные традиции Кипра также тесно связаны с гаданием на кофейной гуще, известным как «кафемантия» - это интересная практика, где узоры на дне чашки предполагают будущее или распутывают тайны прошлого. Киприоты наслаждаются кофе в любое время дня, и существует даже традиция удобно устроиться на трех стульях во время его употребления.
